zioła przyprawowe
bazylia
-
jest rośliną jednoroczną, ma korzenny, aromatyczny i lekko kwaskowaty smak
-
walory kulinarne: świeżymi pokrojonymi liśćmi przyprawia się zupy, sosy i posypuje sałatki pomidorowe, omlety, biały ser
-
właściwości lecznicze: przyspiesza trawienie, leczy niestrawność
cząber
- roślina jednoroczna
- walory kulinarne: liście i pędy wierzchołkowe są świetnym dodatkiem do potraw z ryb, mięs, fasoli, kiełbas, zup oraz sosów, jak również do kiszenia ogórków
kolendra
- jest rośliną jednoroczną
- walory kulinarne: łagodzi smak zupy z soczewicy, grochu i fasoli; dodaje się ją do kompotu z jabłek, białej lub włoskiej kapusty, wyrobów mięsnych i pasztetów z drobiu
- właściwości lecznicze: wyciąg na spirytusie lub napar zaleca się przy schorzeniach przewodu pokarmowego, pobudza apetyt, działa wykrztuśnie
majeranek
- roślina jednoroczna
- ma silny, wyraźny zapach i korzenny lekko słodkawy smak
- walory kulinarne: do przyprawiania grochu, fasoli, soi, soczewicy, zupy ziemniaczanej, żurku, flaków, pasztetów, baraniny, pieczonej gęsi lub kaczki; doskonale pasuje do pieczonego schabu i domowego smalcu
- właściwości lecznicze: w diecie bezsolnej zastępuje sól!
melisa
- ma aromatyczny odświeżający zapach i smak
- walory kulinarne: świeżymi liśćmi przyprawia się sałatki, soki, twarożek i zupy; używa się jej także do dań z ryżu, jaj i zimnych pieczeni; ryby i drób natarte melisą tracą nieprzyjemną woń; herbata z melisą i miętą smakuje odświeżająco
- właściwości lecznicze: liśćmi melisy można nacierać miejsca ukąszeń owadów; jej sok ma działanie przeciwbólowe i zapobiega obrzękom
mięta pieprzowa
- ma przyjemny, odświeżający zapach i charakterystyczny 'chłodzący smak'
- walory kulinarne: przyprawia się nią mięso jagnięce i pieczoną baraninę, zapiekanki, pieczone kurczaki; dodaje do duszonej kapusty, marchwi, grochu; parzy się także herbatę z mięty
- właściwości lecznicze: herbata zalecana jest przy dolegliwościach przewodu pokarmowego i wątroby; pobudza apetyt, zapobiega stanom zapalnym
lawenda
- liście mają gorzkawy i wyraźny korzenny smak; używa się ich z umierem do sosów, sałatek, zup rybnych i potraw z baraniny i ryb
- właściwości lecznicze: kąpiele dobrze wpływają na krwiobieg, herbata zalecana jest przy migrenach, bezsenności oraz schorzeniach przewodu pokarmowego
lubczyk
- potocznie znany jako 'maggi' ma specyficzny słodkawo-gorzki smak
- walory kulinarne: świeże liście dodaje sie do sałatki z pomidorów i papryki, zupy pomidorowej i kartoflanki; wyjątkowo dobrze podkreśla smak rosołu
- działanie lecznicze: napar z liści działa wykrztuśnie, pobudza apetyt, przyspiesza trawienie, działa przeciwskurczowo
'oregano' - lebiodka
- odznacza się delikatnym, aromatycznym zapachem i korzennym, gorzkawym, lekko palącym smakiem
- używa się jej do przyprawiania sałatek, zupy pomidorowej, potraw z jaj, serów, warzyw (fasola, groch), ryb, gulaszu i mięsa; dobrze komponuje się z bazylią i pieprzem
rozmaryn
- świeże listki i wierzchołki smakują jak tymianek
- walory kulinarne: używamy go w małych ilościach do potraw mięsnych, pomidorów, ziemniaków i kapusty włoskiej
- działanie lecznicze: działa uspokajająco, pobudza pracę serca, pobudza także działanie woreczka żółciowego i łagodzi skurcze
szałwia
- liście mają silny zapach i lekko palący smak; używa się ich w małych ilościach
- walory kulinarne: przyprawia się nią tłuste mięsa, pieczoną baraninę i potrawy z drobiu; nadaje się do sosów, mięsa z rusztu (szaszłyków) i omletów
tymianek
- odznacza się silnym zapachem i gorzkawo - korzennym smakiem
- walory kulinarne: dodaje się go do wędlin, dziczyzny, pasztetów wieprzowiny i baraniny; świetny do przyprawiania zup - szczególnie fasolowej i grochowej; wchodzi w skład przypraw do pizzy
estragon
- bardzo przyjemnie pachnie i ma korzenno-ziołowy, lekko pikantny smak; należy go używać w niewielkich ilościach
- walory kulinarne: świeże liście służą do kiszenia ogórków, przyprawiania sałatek, jajek, mięsa i drobiu